Receitas de Natal

Bacalhau com Broa

Esta receita é uma boa alternativa ao mais tradicional bacalhau cozido com couves e vem do blog À Moda do Flávio.

Vais precisar de: duas postas de bacalhau demolhadas, meia broa de milho, uma cebola grande, duas folhas de louro e ainda orégãos, dois dentes de alho, azeite e pimenta.

1. Num tabuleiro coloca uma camada de cebola em rodelas finas, o louro e, por cima, os lombos de bacalhau. Rega generosamente com azeite e leva o tabuleiro ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
2. Entretanto esfarela a broa (apenas o miolo) e junta-lhe o alho picado e os orégãos.
3. Quando o bacalhau estiver assado, retira-o do forno e junta parte do azeite do fundo do tabuleiro à broa, envolvendo e misturando até se criar uma pasta pouco consistente.
4. O passo seguinte é cobrir as postas de bacalhau com a mistura de broa, regar com azeite e levar novamente ao forno até a crosta ficar dourada.
5. Serve com batatas à murro ou com batatas assadas às rodelas, grelos cozidos ou feijão verde.

Bacalhau Espiritual

Esta receita combina a riqueza e complexidade do bacalhau com uma textura cremosa e reconfortante.

1. Para prepara esta iguaria, começa por pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Numa frigideira, aquece 3 colheres de sopa de azeite e refoga uma cebola média finamente picada, juntamente com 2 dentes de alho também picados, até atingirem a translucidez.
3. Adiciona 400g de bacalhau desfiado e demolhado, uma folha de louro, e cozinha por alguns minutos. Acrescenta uma cenoura ralada e mistura bem. De seguida, dissolve 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 200ml de leite e adiciona à mistura, juntamente com 200ml de natas.
4. Mexe constantemente até ao molho ficar cremoso. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
5. Transfere a mistura para um tabuleiro e leva-o ao forno por cerca de 25 minutos, ou até que a superfície fique dourada. Decora com salsa fresca picada e serve quente, acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.